「カラフル」に楽しく作ってみました「フルカラー」です。「古い殻」を捨てて「振り
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マレーシア、日中はやはり暑い。日本のあの異常な暑さほど
じゃないけど「サンマのマリネ」が今日のガンバリ料理テーマ。
マレーシアに熱中症が少ないと言いながら、水分と必要栄養素
は欠かさないようにしないとね。
酢漬けを食べると、意外と、気持ちも身体も暑さに対して
引き締まり、抵抗力を持つような気になってくる。
いつものように、紙を敷いて、このように・・・・
以前書いた「サンマの唐揚げのマリネ」は当たり前だが揚げ油
の準備が必要。マレーシアの油は、力が弱いので、すぐ酸化
するような気がする。今日は、骨付きだけど、焼いたサンマで
酢漬けマリネにしようっと。・・「よく焼き」でね。
壊れた電気鍋の下の部分を捨てないでとっておいたので、これを
活用。野菜のジュリエンヌを下に敷き、「よく焼きサンマ」を並べ・
また上から野菜を敷き、手作り配合マリネ酢をたっぷりかける。
醤油はほんの少し。タレが黒いのは、たまたまあったリンゴ酢
と黒砂糖を使ったからだ。普通の砂糖より黒砂糖とハチミツで
コクが出る。冷蔵庫で１〜２日寝かす、熟成だ。
皿の種類をあまり持っていないので、いつものやつに盛りました。
日本で買った皿で、２０年来からのを持ってきたもので、
マレーシアで、まだ使えてる・・・・うれしい。
サンマもニンマリ喜んでいる。
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