みなさま、ゴールデンウイークいかがお過ごしでしょうか
すっかり暖かくなって、外に出かけるのにいい季節となりました。
私は日頃なかなかできない棚の整理や、お料理、読書、などなど、地味なことを欲張ってやろうとしています
お料理といえば、去年辺りから時々目にする塩麹、実は我が家では麹を買ってきて、手作りをしています。といっても作り方は至って簡単。
【塩麹の作り方】
1.麹をきれいに洗った容器の中で細かくほぐします。
2.そこに塩を麹の1/3の分量入れます。
3.麹と同量(ひたひたになる程度)の水を入れます。
4.室温で一週間程度置いておきます。全体がなじむように、毎日一回かき混ぜて空気を入れます。
5.麹がほどよく溶け、まろやかになったら完成です。
冷蔵庫に入れて、三ヶ月程度持つようです。黄色がかってきますが、味を見て大丈夫であれば問題ないということです。
アボカドなどと混ぜてもおいしいですし、鶏手羽を漬け込んで焼いたり、豚しゃぶのタレとしても美味しいです。
麹など、発酵食品は免疫力を高める効果があると言われています。
がんやその他の病気を防ぐためにも、免疫力がしっかりと働く元気な体を維持したいものですね。
塩麹はまろやかな塩味でなんでも美味しくしてくれます。
是非一度お試しください
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