ときどき金曜の夜はシーフードマーケットのHPをチェックする私。
土曜日だけ開店する小さいお魚屋さんは前日の夜に入荷したお魚をアップしてくれるのです。
アメリカ人向けなのでほぼ知らないお魚ばかり、私には買って扱えるお魚があまりないけど一応チェック。
その中に先週見つけた。
写真を見てもわかんなかったけど、文字にJAPANとKARASUMIがあったので見てみると
ボラが入荷してその卵巣や内臓も販売するらしい。
カラスミといえば高級珍味。
そんなのが売っているなんて～
カラスミではなく、カラスミのもと。ボラの卵巣なのですが。
これはぜひ買ってみようではないかと翌日いそいそと買いに行ってきました。
1パウンド買いました。
これで7ドルぐらいです。
オレンジ色なのね、白いのもあったので違いを聞くとオスとメスの違いらしい。
人気のあるものなのか、私の前の前のおばちゃんも少し買っていたし、私の前のおじさんはたっぷり買ってました。このおじさんはクーラーボックス持参で他にも買っていたからレストランの仕入れっぽかったけど。
さて、作ってみよう。
その前にもちろんネットで作り方を検索。
見てみると意外に作っている人がいるのでビックリ。
手間はかかるがすごく難しい感じでもないっぽい。
これは挑戦してみないと!
でも初めてなので半分だけ作ってみることしました。
もし失敗してもいいようにね・・・^-^;
カラスミを作る用の卵巣は上の部分に少しだけ身がついていて中身が出ないようになってました。
これはカラスミを作ることは前提とされていないので身がついてなく、少し中身出てきてしまうけど
まあいいか。
☆一日目
針でチクチク血管を刺して血抜きしました。
そして水につけて一日置いて完全に血抜きをします。
☆二日目
水から取り出して塩漬けしました。
たーっぷりの塩です。
安い大量の塩があったので心置きなく塩を使えました。
しょっぱそう～
これでまた一日放置です。
ここまでは予定通り。
この後の干すのが一番重要なのかしら。
最近お天気悪く、雨も降っているヒューストン。
うーんお日様にあてたいのだけど。
どうなることやら、食べれるモノができるのかしら。
そして問題はもうひとつ。
なんと、わたし。
カラスミを知ってはいたけど
食べたことがありません。
アハハ・・・
