逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。
ニシンの豪勢盛り付け？＆大根おろしの「お顔」？
ニシンは身欠きニシンとか、甘露煮とか他に色々料理法はあるけど
好きなのはやはり皮パリの塩焼きです。炉端焼きなら最高です。
ニシンは地方や季節で水揚げ収穫に差があるので、馴染みがどうか。
水温低い海を回遊しており、国産ニシンは99.5％が北海道で水揚げ。
旬は秋と冬の2回だそうですが生のニシンはなかなか手に入らない？
ので、今では冷凍を買ってます。
いつか書くけど、この「両面フライパン」には大変重宝している。
ガスがいいけど、当マンションは、全IHコンロなので、これ重宝。
まずは焼き面を先に焼きます・・皿に盛りつける側ですね。
・・・隠し包丁をして、表面は時折、いろんな切り方で・・・
ニシンは特に身が太いので、包丁での切り目は必須です。
・・・フライパンに入りきらないので尻尾はカットした。
調べたら北海で「群来(くき)」という光景があり、ニシンの産卵で、
海が白く濁る現象の事・・・そういえばTVで観たことがあります。
ニシンの漁獲量は、明治末期から大正に全盛期だだったらしい。
ニシン漁のおかげで得た富「ニシン御殿」なるものが建てられた程。
資源保護活動のおかげで、激減したニシンの水揚げは年々徐々に増加
傾向にあるとの事。
さあて、ニシン来たかとカモメに問えばぁ～・・お皿を見てよォ～
ニシンの旬は2月から3月頃、産卵を控えた卵や白子と蓄えている為
栄養も豊富、今は冷凍しか食べないのでその旬もよく分かりません。
ニシンの卵は「数の子」で、コレを食している国で世界でも日本は
珍しいとか。また、「子持ち昆布」はニシンが散乱・・違う「産卵」
したもので、「お得な、数の子付きの、昆布」ですね。
ニシンは内臓も取らず焼けるのでいい、ボリューム感が出て大きい。
・・なので、切り目が重要。魚の裏面の「隠し包丁」も必須です。
魚を食べる人口が減ってきた今、肉だけでなく魚も食べましょうゾ。
ニシン来たかとカモメに問えばぁ～口がシラスの大根が答えるゥ～
・・・シラン けど・・・・
有難うございます励みになってますよろしければポチクリを嬉しいです。
参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
