逆移住編：マレーシアから日本へ。快傑ハリマオの発見・再発見、驚き桃の木どうする気。
①マレーシアで13年も使っていた皿、丼、そして桜入りメンテルバター
日本人ゆえ、いつでも「桜」大好き。このブログのテンプレートの
「梅」も大好き！ アロースターの桜と、クアラルンプールの桜と
日本の桜。「桜ロード」と言われる、Alor Star trunk roads
のご紹介は既にしました。メンバーだったゴルフ場の「カート道」
が、、、、「桜の花道」、、、になる事が思い出される。
こういう素晴らしい花の光景は、毎年見れる
そしてモールで見つけた瀬戸物屋さんです。日本製じゃないけど、
ここにも「サクラ＝桜」があったのです。
中国、バリバリでしょ・・・
ありました、ありました・・
ワタクシのブログに度々登場するこの桜の丼と皿です、マレーシア
で13年使って、今では日本に持ち帰り、毎日使ってます。
そして続きですが、この「メートル・ドテルバター」はいろいろ
使い道が広い。通常は、牛のステーキやサーモンステーキ位だね。
そのほか白身魚のソテー、サンマ焼きにだって使えます。ラーメン
に入れたり、トーストのバターにしたり、煮物に入れたり炒め物
などにも、ハンバーグやシチュー、カレーソースの仕上がり前など
入れると味がまろやかになります。
4種類の「メートルドテル・バター」作りをやったっけ・・・・
では4つの「ステーキバター」＝「メートルドテル・バター」です
「わさび入りバター」「さくら梅入りバター」・・・・定番の
「レモン(皮入り)バター」「パセリ＆海苔入りバター」の作成記録。
まず常温で溶かした無塩の基本のバターをミキシング。4つのボール
に分ける。４つとも、レモン汁は入ってます。
わさび入りバター
桜の花の塩漬けの塩分を取り、梅の果肉と共にみじん切りにして。
スタンダードのパセリみじん切りと、もみ海苔バジルも入れてみた。
レモンの皮のみじん切り入りで、少しパセポン入り。
スダレに巻かなくてもいい。ラップでもいいしクッキングペーパー
だけでもいい。お菓子の型を利用してもいい。ただ、冷凍するのに
なるべく丸く固めたほうがいい。
ラップなどはきれいに取り去り、冷凍庫にもう一度入れて固まらせる。
塩コショウしたフィレステーキの時に、「さくら梅ステーキバター」
を使ってみた。不思議な美味しい味だった。
サーモンステーキでも活躍。冷凍したレモンの皮も全部しっかり
柔らかく食べられた。通常レモンスライスなんて残しちゃうはず。
この冷凍レモンを使うと、皮まで全部食べられるのがいい。バター
の風味とともに、酸味と苦みもほど良く、美味しさに直結だった。
マレーシアの桜から、桜の柄の皿へ、そして、桜入りメンテルバター
作りに内容が発展してしまった。近日、八重桜の塩漬けに挑戦した
記録を書きます。・・桜を採って来て乾燥するまでの工程ですが。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。
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