ウズベキスタンは砂ズリも安い。
でも、下処理が大変ゼリーみたいな脂肪が沢山付いているから、それを綺麗に洗い落とし、銀色の皮部分を削ぐように取り除き、調理をします。前々から思っていたけど、日本で売ってる砂ズリはフォアグラみたいにプックリし過ぎていると思う。こっちの方がたぶん正常の鳥の砂ズリ。だから、500グラム買っても食べれる部分はわずか。下処理の大変さを思うと割りに合わないなーとも思うけど、酒に合うし、旦那様が喜ぶかなーと。
今夜は砂ズリの中華風オイル漬け、鶏チリ、白菜の中華風クリーム煮、自家製カブの漬け物。
何気に一番手間がかかっているのが砂ズリです
