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エスニック「ティラピアの姿揚げ」。カラッと揚げて豪快に「甘酢あんかけスイートサワーソース」にした。男の料理。

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エスニック「ティラピアの姿揚げ」。カラッと揚げて豪快に

   「甘酢あんかけスイートサワーソース」にした。男の料理。

カラッと揚げてティラピア1匹・・エスニック料理に挑戦だ。ヒントは

「鯉の姿揚げ」。魚両側から包丁を数か所、斜めに中心背骨手前で止め、

身を少し開いて火が通りやすくする。タレソースまで考える暇がなかった

ので、お気に入りの「Mas Food」シリーズの一つ「酸甜酱」使おっと。

・・本来ならば、小さく切った鶏のから揚げや、パイナップルなど入れて

甘酸っぱく酢豚風に仕上げてもおかしくないタレパックですが、これ使う。


何故か、アンパンがある・・・・・・・ 

 

 

油少なくやりたいが「姿揚げじゃ」全体をしっかり揚げるにはこれしかない。

 

 

・・ソースと絡めると、グっちゃぐっちゃになりそうだったので、

・・・・・・上からエスニックソース??で、甘酸っぱく仕上げた。

 

 

ティラピアという魚は、いろんな料理に使われている。マレーシア・インド

ネシア・タイなどではあまりに一般的。身と骨をギリギリまで分けて揚げた

芸術的「姿揚げ」もこのティラピアの小さい奴を使う。これはそのうち挑戦

したい。


エスニックソースと言っても、こういうレトルトタレは、はっきり言って

ほとんど量と味付けの追加が求められる。既定の分量そのままでは、決して

お勧めのソースの味にはならない。・・・レトルトは、みんなそんなもん。


なので、量と味を調えるため、今回は、このレトルトパックにチキンスープ

にリンゴの角切りとトマトのコンカッセとケチャップなどを加え、薄味です

が美味しく仕上がりました。(先日のハンバーグにも使えるので重宝でした)



 

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マレーシアに海外移住して、早数年。MM2Hの恩恵に預かりながらマレーシア&喰えらるん?プールのB級グルメも追求堪能。発見再発見が楽しい。マレーシア人とのYouTube交換情報も為になっている。

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