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素人男の創作ラーメン作り。「黒豆味噌とミルキーラーメン」。いや、確かに美味しかった。こりゃいい。

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素人男の創作ラーメン作り・・努力してます。今回確かに美味し

かった。ミルキーラーメンは敢えてアッサリに仕上げた。こりゃいいと

思ったね。また黒豆で味噌を作って、それを使っての初めてのラーメンも

作ってみた。

 

まずは黒味噌ラーメン。色があまり黒くないぞ・・風味はまあまあだ。

黒豆で味噌を作ったのは初めてだってことは先日書いた。まだ熟成のため

足りない。味に、まろやかさがない。味が落ち着いてない。スープが、

恥ずかしいのか、そわそわしている。

 

 

背脂を入れたかったけど、今回はサッパリ系で行く。

 

 

元々、インスタント即席ラーメンは使わない。使ったとしても、付属の

粉のスープの素は使わないで、独自にスープを仕上げる。でもうまくいく

時と、そうじゃない時と??

 

次のラーメンは、ピンク岩塩の塩味で、ソフトに、ミルキーに仕上げ

ようと、いろいろ工夫したつもり。

 

あっさりさっぱりに・・でもコクがあるように?どうしたらいいの?

スープが濃ければ、具材で調整しよう。あっさり味にするには野菜選び

も大事。多くなくていい・・2~3種類で決めよう。

 

 

麺選びは、前にも書いた大好きな「上海麺」。沸騰してから1分くらいで

あげる。家庭用の弱い火力だから、スープはあらかじめ沸騰後の熱々で。

麺は水で洗わず、

普通に湯きりする方法で。トマトを最近入れるのは、冷蔵庫にあまり具材

が無い事と、トマトの甘さと酸味がさっぱり感を出すからだ。

 

創作ミルキーラーメンと銘打ったが、ホント・・これ、、美味しかった。

 

 

 

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シニアシチズン、マレーシア移住を試み、何とか慣れたけど、四苦八苦、七転五起き二挫折かな。それでも前向きセカンドホーマー。マレーシア情報・クアラルンプール情報・日頃の生活探訪徒然草。

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