• 海外赴任時の車の売却はJCM

お気に入り一覧 お気に入り登録 お気に入り解除

この歳でも挑戦。今度は「マレーシアローカル黒豆」で「自家製黒豆味噌」作り。”黒豆で自家製納豆”の後。

 にほんブログ村 海外生活ブログ マレーシア情報へ        

        

  

この歳でも挑戦。

今度は「マレーシアローカル黒豆」で「自家製の黒豆味噌」作り。

数週間前には普通の豆じゃなく、「黒豆で自家製納豆」を作りました。

納豆菌はしっかりと働いてくれてます。冷凍しても自然解凍で普段と

変わらず、「納豆」=納得になってます。

 

・・で、今回は、マレーシアのオーガニックと言われる普通の黒豆で

味噌を作ります。・・味噌も、数十回も作ってますが黒豆では初めて。

やはり「黒色」が気になる。でも栄養価など考えたらいいんじゃない。

 

前回の納豆用の豆と、黒豆での豆は、日本から持ってきた日本産だった。

やはり全然違う。納豆菌もしっかり仕事するし、大きく膨らむし、

粒揃いだし、柔らかい・・・

でも現地調達が基本。今回はオーガニックと言われるローカル黒豆で。

 

 

最初の水に漬け込んだ水から黒く栄養素が出るけど、それ、使わない。

圧力鍋でやっつけた黒い汁は、取っておいて後日いろいろ使う。

 

 

電動マッシャーが無いので、100円ショップの手動マッシャーで

汗かいてつぶす。

 

さっきの黒汁を加えながら、程よい固さの味噌加減を探る。固い場合、

保存も楽だけど、柔かい方が、黒エキス汁も入るし、味噌を溶く時に

溶けやすいので、いつも柔かめに仕上げる。

 

・・・・いつもの、安い、ヒマラヤ岩塩使用。

 

塩切をする

 

 

 

 

発酵が進み、カビが生え過ぎない内に天地返しを数週間繰り返す。

普通とは作り方が違う。この特殊なバケツのおかげ。でも、それでも

注意は必要だ。黒かったり赤くなければ、カビは生えて普通。

 

周りに特にカビが生えないのは、キッチンペーパーでヘラやフタ、

バケツの内側周りを、焼酎でふき取るから。

 

出来上がったのがコレ。見た目悪いけど、試した。コクがあり美味しい。

冷蔵庫で更に熟成させる寝かせる。 年末の最期の仕込みはこれだった感謝。

 

 

 

 有難うございます励みになってますお手数ですけどポチクリを嬉しいです。

   にほんブログ村 海外生活ブログ マレーシア情報へ    

参考までに:他の方々の面白ブログ拝見はこの下からも。動画紹介専門ブログも。

          

続きを読む

ブログ紹介

マレーシア発見・再発見、快傑ハリマオに会いに来た

http://blog.goo.ne.jp/mamirei007/

シニアシチズン、マレーシア移住を試み、何とか慣れたけど、四苦八苦、七転五起き二挫折かな。それでも前向きセカンドホーマー。マレーシア情報・クアラルンプール情報・日頃の生活探訪徒然草。

このブログの最新記事

これで漏れ無し!海外赴任前の準備方法

チャートとチェックリストを使って、
海外赴任前の準備項目を確認しながら情報を収集して準備に備えましょう!

海外赴任準備チェックリストを確認する

書籍版のご案内

海外赴任ガイド 到着から帰国まで

書籍版「海外赴任ガイド」は各種ノウハウや一目で分かりやすい「海外赴任準備チャート」などをコンパクトな一冊にまとめております。海外赴任への不安解消に繋がる道しるべとしてご活用ください。

書籍版の詳細

プログライターの方

海外赴任ブログを登録する

あなたのブログを登録してみましょう!

プログライターの方

海外赴任ガイドのSNS

Twitter アカウントをみる

たいせつにしますプライバシー 10520045