最近、奥さんは1日2食に徹し特にお昼に多く食べた場合、夜は食べない。
かと言って、男であるワタクシは、いろいろありまして、お腹がすく。
結局夜遅くならないうちに、自分で早めに夕飯を作ることに。最近奥さん
作ってくれない。・・・重いものじゃなく軽くラーメンなどで行くか。
・・しかし、男の料理と銘打ち、具沢山にしちゃう傾向にあるんだ最近。
このマレーシアの揚げた伊麺が好きなのは、ゆでる事をしなくて済むから。
前にも書いたけど、袋のままヒモで、その辺にぶら下げていられる事。
個人差があるけど、この麺に関しては固めがいいので丼に熱々のスープを
入れるだけで、ちょっと待てば、もう十分に火が入るし、香ばしく半分の
カリカリ食感がまたいい。・・・固焼きそばみたいだから。
今まで何十種類とラーメン作ったけど、今回は久しぶりにマレーシア
伊麺(イーミー）を使って、「トマトラーメン」だ。
トマト缶、小さじ1の四川豆板醤、牡蠣油、ごま油、トマトケチャップ少々、
レタス又は柔かい白菜の葉の部分。飾りトマト、オニオンスライス、
青味、玉子焼き、・・でやってみよう。
トマト缶のトマトは適宜につぶす。ほどほどに大きさは保つ。スープ作り。
レタス、白菜、オニオンは、シャキシャキ感の為、敢えて生で。
イーミーは、他の麺より塩分があるので、味付は塩分控えめで。
卵は、あらかじめ、タマネギの輪切りに卵を落とし、蒸して焼く。
その際、丼の上で見せるときは、裏返す。その方が焼き色がついていて
花のようで可愛い。
懲りない「面々＝麺麺」作り・・美味しいトマトラーメンの一つでした。
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