2度目とは言え、本格200年歴史ある老舗の「どぜう鍋」「ドジョウの
柳川鍋」をちゃんと経験したかった。一度は柳川鍋、つまりドジョウの
「卵とじ鍋」を10年前にどこかで食べたけど・・あまり覚えてない。
今回は浅草検索の時、何故かこの老舗の「どぜう」という店が出てきて、
ちゃんと食べておきたいと、”嫌がる奥さん連れて”浅草まで行った。
浅草には用事があったから丁度いい。
ここがその200年の歴史のある店・・江戸時代を思わせる情緒深い店頭。
1階はお座敷になっていて、胡坐のキツイ私達は地下のテーブル席を選ぶ。
お昼のランチセットは、高いので、単品で注文した。「どぜう鍋」と
「柳川鍋」は同じ値段で1,750円。それでも高い値段だけど、滅多に
食えないので、思い切りだった。お金がないのに、滅多に食えないなら
今のうちに喰っておこう・・・ってな、考えになることあり。
七味唐辛子と、山椒・・・、・・・・さすが、入れ物から違う。
12匹入っていた。頭から尻尾まで、すでに軟らかく煮てある。
奥さん嫌がっている・・泥臭いのでは？？と。
鍋の深さはほとんどないという位、浅い1.5cm位。ネギをたっぷりかけて
汁が無くならないように、焦げないように継ぎ足してください・・とのこと。
こっちは、奥さん注文の、卵とじのヤツ・・・
ネギが、最初、こんなに、目いっぱいあったものが・・・・・
ほとんど使い切ってしまった。多分、こんなに使うお客はいないと思う。
やはり、ドジョウの特異な持ち味を薬味で消したいという気持ちだったか？
ところで、有名ドジョウ料理店は「駒形どぜう本店」と渋谷支店があり、
もう一軒、やはり有名なのが「どぜうの飯田屋」だそうです。本来のカナ
は「どぢやう」もしくは「どじやう」らしい。
ドジョウを「どぜう」と言う由来は？
・・初代越後屋助七の発案で、江戸の大火で「どぢやう」の四文字では
縁起が悪いと当時の有名な看板書き「撞木屋仙吉」に依頼、奇数文字の
「どぜう」と書いてもらった。これが評判を呼んで店は繁盛。その後、
他の店も真似て看板を「どぜう」に書き換えたと言われてるようです。
馴染みの無い「ドジョウ＝泥鰌」ですから、そうそう食べに行けるもん
じゃありません。今回、思い切って日本の伝統的料理の「どじょう料理」
堪能してきました。子供の頃、田舎の田んぼや、あぜ道の川でよくヒゲの
ドジョウはつかまえてきたが、今では高級食材料理になる、知らなんだ？
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