「鶏肉を柔らかくする方法」。
・・・「酉年」なので「チキン」ばんばん食べよう、万歳。
・・・・・・チキチキバンバン・・映画＆歌あったよね・・古いねぇ。
1羽で、100gがRM1.49・・・1.266kgで、RM18.86だった。
たまにこういう買い方をする。・・・とりとめない、まるごと部位。
今回、大きいモモだけでやってみる。何をやるの。肉を柔らかくする！
4個の内、2ツを食べて、後の2つは仕込んだ後、冷凍だ。
肉を柔らかくする前の段階で、たたくもむ、筋切り、いろいろあれど・・
今回は、酵素が一番働くという「マイタケのジュース」に漬け込みむ。
写真だけじゃ分からないけど、これが美味しかった。メチャ柔かかった。
・・で・・肉を柔らかくする方法は、いろいろあれど、今回はこれに。
鶏肉に限らず牛肉はもちろん、豚肉やマトン、いろいろな肉に応用OK。
マイタケジュース・・フルーツではパイナップルジュース、キィウイ
ジュース・・などだけど、でも、これ皆、「生フルーツ」でないとね。
・・・・・・・・昆布水に浸す方法もいいらしい。でも長時間。
一番確実なのは、重曹だが、個人的にあまり好きじゃない。微妙なんです。
柔かくなりすぎて・・肉の持つ、本来の、あの感触が無くなっちゃうから。
でも、美味しいので、これらはまたの機会にブログに書こうかな・・・と。
B級以上グルメを目指して「肉を柔らかくする方法、その１」今日は「鶏肉」
今年は「酉年」、「チキン」ばんばん食べよう万歳。・・チキチキバンバン。
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参考までに：他の方々の面白ブログ拝見はこの上下から。動画紹介専門ブログも。
