SS２にもTTDIにもあるけど「Sea Park」にある「漁郷園」という
お店に行ったときに、ローカルマレーシア友人が紹介したこのビン詰
「生姜のエキス」の、おはなし。
衝動買いで、勧められるまま、買ってしまった。18リンギだったから
量とイメージからして、買ってもいいかな・・と思ったからだ。
こんな感じで、生姜のかけらも入っているし、ドロッとしてなかなか
いい感じ。・・ホームメイドだという・・ここまでは気に入った・が。
家に帰って来て、開けて味をみたら・・いやはや甘いこと甘いこと！！
生姜紅茶、単なる生姜湯でもいいから、飲みたいと思って買ったコレ！
こんなに甘くて使えない。でも買ってしまったからには使わねばならない！
・・・・・マレーシア人って、ホントに甘い味付が好きなんですよ。
それで冷蔵庫の余りもの野菜をブッ込んで、チキンと一緒に煮ることに。
砂糖や味醂の代わりに・・結果、ウ～ッそれでも甘い甘い。どうしよ？？
ところが、美味いこと美味い事！・・美味しいチキン野菜生姜煮に
変身したのです。簡単です。顆粒の「かつおだしの素」を入れただけで
あの異常な甘さが消えて、ほどほどの満足できる味に変化したんです。
日本の「かつおだしの素」・・決して「ウチはそれ無しヨ」なんて
きれい事ばかりではいけません。
・・「味を付ける役割」と同時に「余計な味を調和又は消去」する働き。
・・・・・・「深みを増す役割もある」ことに、”改めて感心”しました。
当たり前とい言えば、当たり前かもしれませんが、失望したあの異常な
甘さから解放されたことが、嬉しかったのです。
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